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Phospholipides, lécithine, choline, acides poly-insaturés, omégas 3, vitamines A, B, E… Autant de composés indispensables au bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Et tous présents en grande quantité dans… les œufs. De quoi donner des idées à un consortium de chercheurs constitué par les facultés d’environnement et de médecine de l’Université de Wroclaw.

Avec leur projet « technologie innovante pour la production de produits à base d’œufs », ils souhaitent isoler ces composés précieux, et les incorporer sous d’autres formes dans nos régimes alimentaires. Ils espèrent contribuer à la lutte conte les maladies du cœur et du sang ainsi que contre le cancer.

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